材料准备：

首先要准备的材料自然是牛肉，说到这个牛肉选择，有的人喜欢吃肉厚一点的，有的喜欢肉薄一点的，就根据自己的喜好来切了，我图省事，用的是超市里的涮火锅用的牛肉片，自然是比较薄的那种了。
转载自小竹子的美食日记 http://beckyblog.com/  

五花或前尖肉切块，冷水下锅煮，开锅五分钟后倒去油末，加开水继续煮至八成熟。之后将肉盛出，锅烧干加油。放入煮好的肉煸炒，把过多的油煸出来。这样肥肉也不会腻。之后加糖，炒糖色。加料酒翻炒。加满开水，加酱油、姜、蒜、花椒、大料。改用小火炖。出锅前加盐、葱，再略炖一会儿就好了。

五星级美味。 ：）

来源：在自己第一次动手之前，请教了好几位有经验的主妇。发现每一家都有各自不同的经验。甚至有一些经验是互相矛盾的。比如有人说一定要热水下锅，而且中间不能让肉沾冷水，否则肉会很腻。有人则主张应用冷水下锅。最后我还是做了几次不同的尝试整理出如上菜谱。我的经验是猪肉冷水下锅可以把肉中的血末煮出来。如果直接加开水肉外表收缩，里面的血末就出不来了。